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          幾種不能混在一起吃的蔬菜
          點擊數:  發布日期:2010/1/8
           

            蔬菜還有豐富的營養,每天我們都要吃大量的蔬菜,可是由于我們的錯誤搭配反而是原本具有很高營養價值的蔬菜成了有害我們身體的毒品,下面介紹幾種食物搭配誤區,以防我們將利變害!


          一、炒雞蛋放味精

            雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

          二、十字花科蔬菜

            十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

          三、含草酸較多的蔬菜

            含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

          四、芥菜類蔬菜

            芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解后能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。

          五、馬齒莧等野菜

            馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。

            此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

          六、牛奶與巧克力易發生腹瀉

            牛奶含豐富的蛋白質和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后不但不吸收,還會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀,影響生長發育。

          七、小蔥拌豆腐

            豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。

          八、豆漿沖雞蛋

            雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。

          另外:

          紅薯和柿子——會得結石

          雞蛋和糖精——容易中毒

          洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

          豆腐和蜂蜜——引發耳聾

          蘿卜和木耳——皮膚發炎

          花生和黃瓜——傷害腎臟

          牛肉和栗子——引起嘔吐

          兔肉和芹菜——容易脫發

          鯉魚和甘草——會中毒

          螃蟹和柿子——腹瀉

          芋頭和香蕉——腹脹 


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